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绿豆粉丝为什么不是绿色的

2020-06-22

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2020年6月22日。绿豆粉丝是中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，比较好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉多，煮时不易烂，口感较为滑腻。喜欢吃粉丝的朋友会发现，自己买的绿豆粉丝为什么不见丝毫的绿色呢？难道是假的？接下来就为大家好好解释这个问题。

其实正宗的绿豆粉丝都不是绿色的，很绿的一般都是加有色素了。绿豆粉丝的由来或者是它的做法，主要是通过将泡好的绿豆，进行24小时的发酵，经发酵后，绿豆中的蛋白质就会溶解在水里，然后将淀粉沉淀析出，再进行加工制作，由此可见，我们吃的绿豆粉丝主要成分是绿豆中的淀粉，而不是它绿色的外皮，所以颜色自然就不会是绿色的了。

通过以上内容的讲解，现在你应该知道绿豆粉丝为什么一点也不绿了吧，其实要了解一种产品的特点，还要从其制作方法，以及制作材料的特点来进行分析。

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