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2020年6月24日。1、观 —颜色偏白，粗细不一，形状不规则，因为是人工摇瓢不可能做到每根粉条都一样长短粗细，假粉条多通体透明。
关于脆度——因为原料只有地瓜淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯地瓜粉在下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。——目前基本还简单科学的鉴别方法！
2、水煮—— 纯正粉条一般煮5-10分钟合适，煮10分钟-15分钟就会慢慢变成断条，而假粉条久煮不烂。
口感——真正的地瓜粉条炖5分钟左右吃起来滑溜易嚼断，口感非常好，有明显的地瓜香味，假粉条吃起来就跟嚼橡胶一样，无地瓜香味，不好嚼烂！不但没有口感，更谈不上营养价值...
3、地瓜粉丝批发干嚼时有地瓜淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。
水泡法：用水泡地瓜淀粉吸水性较强，吸水膨胀后很大，所以煮熟的纯地瓜粉条放一段时间，很容易把碗中剩余的水吸干；其他淀粉吸水性弱，吸水膨胀较小。
地瓜含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。 据测定，每100克地瓜含脂肪仅为0.2克，是大米的。因此地瓜是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，地瓜还含有均衡的营养成份。
如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。 同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称地瓜为营养平衡的保健食品，也是为理想而又花费不大的减肥食物。 正因为地瓜是廉价而又效果显著的减肥“良药”，近年来地瓜在国外又备受青睐。
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