寒冷的冬天，三五个朋友聚在一起吃火锅，好好聊聊天；冬夜，一家人围坐在桌旁，用粉丝炖的热白菜又热了起来。它已成为人们日常生活中不可缺少的传统民间食品。

现在市面上有很多种面条，如绿豆粉、紫薯粉、芋头粉等，但常见的还是红薯面。吃火锅时，一定要点一大份粉丝，超市里的粉丝基本都是红薯粉丝。临近节日，街上有很多小贩开着装满红薯粉丝的车，以“纯手工”的噱头吸引消费者，但这里要提醒大家，稍不注意的话就很容易买到假红薯粉丝！尤其是家里有孕妇和小孩的时候，更要注意不要低价购买所谓的“纯天然手工粉条”。

劣质的手工粉条含有铝和铅，对婴儿的发育有不良影响。你应该知道真正的纯甘薯淀粉的价格并不便宜。甚至甘薯淀粉的原料成本也在4-5元左右。除了生产和加工成本，不可能卖得太便宜。可以想象，那些卖3、4元一斤的红薯粉丝，真的是假的。买红薯粉丝时，如果看到这三种情况，就要注意是否遇到假薯片。

① 手工粉丝用淀粉原料一般采用手工提取，缺乏除砂净化设备的控制。淀粉色泽、细度、口感差。手工制作的粉丝色泽深、口感一般，采用漏粉工艺制作，容易造成薯片表面凹凸不平、气泡和结节，厚度不一致。还有增色剂色素和其他添加剂导致粉末颜色奇怪。② 采用全自动生产设备对机械化红薯粉丝进行精制加工。

经过层层检验，粉丝细腻、光滑、晶莹剔透、耐煮、耐泡，口感浓郁。再就是看看它是否坚硬易断——如果容易烹调，难烹调，那就是假的；如果难咬，难烹调，那就是假的。如果煮不熟，就是假的。如果它被点燃了，它是芳香的。如果它是被火点燃的，那是假的，是燃烧的，是化学剂添加制作的。