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豌豆粉丝的具体做法

2020-09-21

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豌豆粉丝的具体做法

2020年9月21日。豌豆粉丝分干湿两种：湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上其本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

豌豆粉丝主要适用于炒菜和凉拌。因为粉丝的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，这就需要不断翻炒。因此，选用比较筋道的粉丝，才不容易炒碎。这就是不错的选择，粉丝本身晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是常见名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了粉丝。

下面介绍一下蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法。主料：扇贝、粉丝；调料：料酒、鸡精、酱油、色拉油、食盐、葱、蒜、葱。

做法：1、先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；2、姜切细切，一瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；3、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香；4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。

5、洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐；6、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉；7、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。