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豌豆粉丝的具体做法

2020-09-21

豌豆粉丝的具体做法

2020年9月21日。豌豆粉丝分干湿两种:湿粉丝在当地鲜销,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜。主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上其本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,凉拌更佳。

豌豆粉丝主要适用于炒菜和凉拌。因为粉丝的主要成分是淀粉,炒制时容易糊锅,这就需要不断翻炒。因此,选用比较筋道的粉丝,才不容易炒碎。这就是不错的选择,粉丝本身晶莹爽滑,烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是常见名菜,此外,煲汤、涮火锅也都少不了粉丝。

下面介绍一下蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法。主料:扇贝、粉丝;调料:料酒 、鸡精、 酱油、 色拉油、 食盐、葱、蒜 、葱。

做法:1、先把扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;2、姜切细切,一瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;3、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香;4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用。

5、洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐;6、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;7、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

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