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到底豌豆粉丝中含有蛋白质吗？

2020-09-09

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到底豌豆粉丝中含有蛋白质吗？

2020年9月9日。豌豆又名寒豆、麦豆，起源于亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚，历史经历多年，分布遍及多地。豌豆豆粒的颜色有乳白、黄、粉红、浅绿、黑、褐、麻7种，粒形有圆、扁圆、凹圆、皱缩方形和不规则形等。

并且豌豆是豆类中非常受欢迎的一种食材，豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用，于是渐渐的就有了豌豆粉丝，而且豌豆粉丝再掺杂着其他的物料，像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是一些名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了豌豆粉丝。

还有就是豌豆粉丝主要适用于炒菜和凉拌，因为粉丝的主要成分是淀粉，炒制时比较容易糊锅，这就需要不断翻炒。

大家都知道豌豆不仅好吃，而且营养也是非常的丰富，特别是蛋白质，此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，生物价高，在人体内利用率高，能为机体的生长发育提供很好的蛋白质，从而促进生长，能够起到提高免疫力，预防病症的作用。

但是豌豆粉丝其实也是含有蛋白质的，只是因为豌豆作为植物，只含有植物性蛋白，而植物变身蛋白质就是很少的，经过加工，去掉一些什么皮肉的，蛋白质含量则会进一步下降，所以呈现在粉丝中就是蛋白质的含量是很少的。如果说需要说补充蛋白质，完全可以在做粉丝的时候添加一些其他丰富物质。