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2020年9月30日。地瓜粉丝是一种很随和的食品，能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴，其实它的营养价值较高，这点想必大家都有所了解，可是还有重要的一点，常吃粉丝还可以防癌。
粉丝的主要营养成分还包括蛋白质、钙、钠、钾、铁等多种矿物质，并且它能吸收汤汁，有助于其他食物营养的吸收。可还有一条更为重要的，红薯内含有丰富的抗癌物质β-胡萝卜素和叶酸，它有助于抵抗脱氧核糖核酸的损伤，从而起到抗癌作用。
谈到粉丝，想必很多朋友已经垂涎三尺了，所以今天就不得不为大家详细讲解一下它的传统加工了，“慢工出细活”这句俗话用来形容粉丝工艺的复杂是再恰当不过了，接下来就让我们一起走进粉丝的工艺世界吧。
可以说粉丝加工技术相当复杂，俗称"浆里来，水里去"，非有丰富经验莫能为，先不说制作粉丝对粉匠师的要求，就单单先看这制浆的工艺步骤就实属慢工细活儿。一要简要的挑选原料，二是要烫豆，具体如下：用大缸盛滚开水，将原材料倒入缸内浸泡，直至吸足了水分，胚芽变得发白(俗称为"开化")；三要推粉，将浸烫好的原料用石磨粉碎，过罗，去渣，取出淀粉液。
四要做粉团，这是用原浆发酵沉淀法制取高质量淀粉的一道工序，比较复杂，粉匠师傅手艺的优劣多在这一关口显现。这一工序的关键是培养"原浆"(俗称兑浆)。原浆中包括头合浆、二合浆和盆浆(也称三合浆)。
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