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2020年9月27日。绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
它是选用绿豆为主要原料，结合传统工艺的基础上，采取现代科技生产而成。其丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，并且久煮不碎不糊，吃起来清嫩适口，风味独特。绿豆粉丝主要由绿豆制成，而优质的粉丝是由绿豆制成的，绿豆含有多种矿物质，如维生素、钙、磷、铁等，因此具有很好的食用价值。
虽然市场上出售的粉丝品种繁多，如豌豆粉丝、地瓜粉丝，由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，粉丝虽然好吃，但是如果不注意搭配，反而会对身体产生不利的影响，那食用粉丝时有什么食用禁忌呢？
由于传统粉丝在加工制作过程中会添加明矾，明矾即硫酸铝，摄入过量的硫酸铝，可能会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功。不过现阶段的粉丝加工，特别是一些品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
如果是肠胃功能不好、或是有肠胃疾病的朋友，不可一次性吃太多粉丝，以免粉丝在胃中长时间不消化而造成胃酸过多、积食等不适情况。同时，选购粉丝时，一定要选择正规厂家生产的无添加、无明矾的粉丝制品，避免铝摄入超标对身体健康造成影响。
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