2020年4月22日。粉丝，是我们生活中非常常见的一种食材，颇受大家的喜爱。其实粉丝不仅味道好，它的营养元素也非常丰富呢!今天，杂粮粉丝批发厂家就来为您详细介绍一下。

粉丝品种繁多，有淀粉做的粉丝，如红薯粉丝、马铃薯粉丝等，也有豆类粉丝，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝等。今天，着重介绍的是红薯粉丝的营养成分。红薯粉丝中主要营养成分有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质以及钙、铁、磷、钾、钠等矿物质，满足人体的多种营养需求。但是粉丝一次不宜使用过多，以免粉丝中的铝影响健康。

粉丝作为营养美味家常美食，一直都是活跃在餐桌上的亮点，越正宗的粉丝口感越好，可以我们常人不太了解粉丝的特征，在购买的时候不一定能买到正宗的粉丝。从外观看，一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关;还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越黑点，越生粉条越白点;与红薯的品种有关;与加工的时间长短、工艺流程有关等等。而用其他淀粉(一般为玉米淀粉和木薯淀粉)做的假红薯粉条，由于淀粉中不含酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣等，必须加各种色素，且颜色一致，否则全是白的。

纯红薯粉条越干越脆，水分低于12%，红薯粉条易断，碎粉多，假红薯粉条有较好的韧性，碎粉极少。纯红薯粉条耐煮，不易断，一般要用开水才能泡开(8分钟)，泡开后滑滑的，有弹性，假红薯粉条用冷水就能泡开，硬硬的，无弹性。

由于红薯淀粉糊化温度为76度，热黏度高，加工难度大，难整齐，加工成本高，纯红薯粉条价格高;而其他淀粉粉糊化温度都低于70度，热黏度较低，加工难度小，易整齐，加工成本低，加上其他淀粉成本低，所以假红薯粉条价格低。红薯淀粉吸水性好强，吸水膨胀。所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中乘余的水吸干;而其他淀粉吸水性弱，吸水膨胀较小。