纯豆粉丝也就是绿豆粉丝，是中国常见的食品之一，而且纯豆粉丝价格也很友好，主要原料为绿豆，较好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉较多，煮时不易烂，口感较为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。纯豆粉丝是一种非常常见的食品，主要的原材料为绿豆，它既有粉丝的口感，又有绿豆丰富的营养价值。今天就来为大家介绍一下粉丝的淀粉制取方法。选择淀粉含量较高的毛绿豆作为加工原料，将经过过筛、水洗、除去泥砂杂质尘土的原料浸入水中。浸渍时间视气温不同而异，冬季约12小时，夏季的时间可短些，也可在浸渍前先用沸水将绿豆烫1~2分钟，然后再加入冷水。