干捞粉丝其实是广州菜的一种做法，把他融入一些川菜的做法，做出这道粉丝。口味真的很棒！很下饭大家做记得做这道菜的时候，粉丝下锅以后一定要用筷子搅动这样的话粉丝才不会成团辣椒、肉切丁，切点葱、蒜备用。还要准备粉丝，粉丝在凉水里洗一下就好，不需要泡很久粉丝泡15分钟以后剪成短段清水里加少许老抽把粉丝煮一下，起锅备用。（这个就是餐馆里面的粉丝的颜色为什么有光泽泛红的秘诀）。锅中放油烧热，放入蒜炒香放入辣椒翻炒至断生。放入肉沫和虾仁继续小火煸香。炒至变色放入老抽翻炒。放入辣椒翻炒至断生。肉末炒出油以后放郫县豆瓣酱生抽继续扁。倒入粉丝用筷子轻轻的搅动粉丝，略加一点清水用筷子搅拌调一点鸡精进去。锅里的水煮的差不多的时候，粉丝j看上去一种很干的状态，但是吃起来一点都不干关火现在市面上这种高档的铸铁锅就算是熄火以后可以保持温度的，所以我们把它盖上盖子，继续闷一会儿。使其更加入味让粉丝更干爽一点。 关火的时候，锅里该有少少的汤即可，闷2分钟左右，粉丝会吸干所有汤汁即成。这个粉丝下锅以后，一定要用小火。然后是用筷子轻轻搅拌用四川话来说，这个粉丝要做的立根立跟儿的每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一-两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来学习一下干捞粉丝的做法。而且干捞粉丝价格也很便宜哦