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如何辨别地瓜粉丝的真伪

2022-09-22

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如何辨别地瓜粉丝的真伪

2022年9月22日如何辨别地瓜粉丝的真伪

红薯也叫地瓜，有着丰富的营养，含维生素C，B，矿物质，食用纤维，胡萝卜素，糖质等多种人体所需的营养成分，其中矿物质，例如钙镁，可以预防骨质疏松，钾具有降低血压作用，这些矿物质对于维持调节人体功能，具有十分重要的作用。

红薯粉更利于老人小孩营养吸收，红薯当中的淀粉加热形成了糊状，是不耐热且溶于水的维生素C，得到了很好保护。这道家喻户晓的名菜，蚂蚁上树，东北粉条炖肉，都是餐桌上必不可少的美味佳肴，具有：“素中鱼翅”的美誉。

真正的纯红薯粉如何挑选？

1、纯正红薯粉条（鲜红薯加工），特点是：红薯粉太厚的，这种不建议直接下锅煮，需要提前泡水。

一般市面上，厚的红薯粉不多，多为细点儿的。小时候涮火锅，比较爱厚片的红薯粉条，但需要泡一夜。

细粉，可以直接下锅，吸水率高，能达至少2倍；特别是手工传统制作，大小粗细不是特别均匀的；而很多商贩用色素去模仿颜色，造成无法单纯从颜色判断。总之耐煮透亮，吃起来，有红薯清香回甘软糯；不可能过于Q弹，薯粉条是容易嚼得烂的，化学剂越多的无法模仿到天然红薯的香味。

2、带打火机，取小段燃烧观察：

100%纯红薯粉燃烧呈白色的灰，燃烧时候短暂的起泡（膨大），没有任何难闻的异味。不纯红薯粉燃烧以后。刺鼻难闻气味，起黑球，产生黑色的灰。

3、建议买带QS的质量包装产品

建议看成分配方表，红薯淀粉，还是玉米淀粉，豌豆粉，土豆粉等配料；用红薯淀粉加工的粉条，营养成分与风味大不如新鲜红薯加工的粉条。

越是手工制作，粉条表面不会太光滑，表面有凸起小颗粒物质，或者小白点，是正常的，因为红薯淀粉不容易化开。

越是透亮，颜色过于浅，表面越是光滑的，有韧劲不易折断（干度足够的红薯粉折断是脆的），这类就要小心了，很可能其红薯粉含量极低，添加的植物胶（海藻酸钠明胶）越多，价格便宜。