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2020年12月23日，绿豆粉丝是中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉多，煮时不易烂，口感滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。
绿豆粉丝由抑菌抗菌、降低血脂、抗肿瘤、祛毒等功效。
1.绿豆粉丝中常含蛋白，不饱和脂肪酸均有激动神经、提高胃口的作用，为机体很多关键内脏器官提升营养成分所必不可少；
2.在其中带有一种血蛋白和含糖量，能推动小动物身体胆固醇在肝脏中转化成胆酸，加快胆液中胆盐代谢并减少结肠对胆固醇的消化吸收；
3.对葡萄球菌及其一些病毒感染有抑制效果，能清热去火；
4.含丰富多彩蛋白酶缓聚剂，能够 保护肝脏，降低蛋白质溶解，进而维护肾脏功能。
制备方法：半干的绿豆淀粉研细成粉末，取出1/15，加1．5倍冷水调成粉水。粉水倾倒于盛有适量沸水的铜勺内（将勺半浸于沸水中）搅拌成薄糊，将勺内薄糊状液体倒入剩下的半干绿豆淀粉内，充分拌和，使其成半流动状态，随即置入漏粉斗勺中 ，漏粉斗勺底面有许多小孔，半流动的淀粉糊即由小孔成线状漏下，落入沸水锅中，立即煮熟漂浮在水面。用长竹筷取出粉丝，在冷水中浸片刻，再放入沉淀淀粉时倒出的上层酸浆水内洗涤，以脱去黄绿色，然后挂在竹竿上晾干。一般每50千克绿豆可制粉丝20千克左右。龙口兴隆绿豆粉丝便是得益于当地优越的自然条件，采用优质的绿豆，优良的水源，充足的光照，利用当代先进的生产工艺加工制作而成，
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