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绿豆粉丝怎么做好吃?

2020-09-26

绿豆粉丝怎么做好吃?

2020年9月26日。绿豆粉丝,主要原料为绿豆,因绿豆中的直链淀粉多,煮时不易烂,口感较为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前要先泡水让它柔软。

绿豆粉丝是选用绿豆为主要原料,结合传统工艺的基础上,采取现代科技生产而成。其丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,并且久煮不碎不糊,吃起来清嫩适口,风味独特,那它具体都有哪些特殊的做法呢?

绿豆粉丝的特殊做法:

肉末粉条:将龙口粉丝用开水煮10分钟后用凉水泡5分钟取出切段,牛肉或猪肉切成丁,香菜洗净切段,蒜拍碎,姜切末。锅内加适量油烧热,将肉丁放入滑散至变色,加蒜碎,姜末炝锅,继续加味极鲜,翻炒,再加烫过的龙口粉丝炒匀上色,加盐,高汤精,感觉汤汁收干可以少加点水,出锅前加香菜段。喜欢食辣者也可在炝锅时加红尖椒,此菜特点是龙口粉丝滑而鲜,加之调味料物的搭配,也是很下饭的一道菜。

蚂蚁上树:干粉丝凉水泡软,准备好其它的原材料,肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末, 豆豉切成细末,锅中加入红辣椒油, 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒,炒出香味加入肉末一起煸炒,直至将肉末煸炒变色,加入适量的高汤或水,烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一分钟,再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干,后用铲子炒均匀,放入鸡精,出锅后撒上些小葱末即可。

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