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绿豆粉丝怎么做好吃？

2020-09-26

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绿豆粉丝怎么做好吃？

2020年9月26日。绿豆粉丝，主要原料为绿豆，因绿豆中的直链淀粉多，煮时不易烂，口感较为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前要先泡水让它柔软。

绿豆粉丝是选用绿豆为主要原料，结合传统工艺的基础上，采取现代科技生产而成。其丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，并且久煮不碎不糊，吃起来清嫩适口，风味独特，那它具体都有哪些特殊的做法呢？

绿豆粉丝的特殊做法：

肉末粉条：将龙口粉丝用开水煮10分钟后用凉水泡5分钟取出切段，牛肉或猪肉切成丁，香菜洗净切段，蒜拍碎，姜切末。锅内加适量油烧热，将肉丁放入滑散至变色，加蒜碎，姜末炝锅，继续加味极鲜，翻炒，再加烫过的龙口粉丝炒匀上色，加盐，高汤精，感觉汤汁收干可以少加点水，出锅前加香菜段。喜欢食辣者也可在炝锅时加红尖椒，此菜特点是龙口粉丝滑而鲜，加之调味料物的搭配，也是很下饭的一道菜。

蚂蚁上树：干粉丝凉水泡软，准备好其它的原材料，肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末，锅中加入红辣椒油，加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒，炒出香味加入肉末一起煸炒，直至将肉末煸炒变色，加入适量的高汤或水，烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟，再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干，后用铲子炒均匀，放入鸡精，出锅后撒上些小葱末即可。

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山东龙口兴隆粉丝有限公司

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