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绿豆粉丝的常见处理方式

2020-09-16

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绿豆粉丝的常见处理方式

2020年9月16日。绿豆是常见豆类之一，在生活中粉丝也是家常食物的一种，绿豆粉丝亦是如此。绿豆粉丝和普通粉丝存在不同的地方大概就是制作原料，绿豆粉丝制作比较简单，功效作用明显，当然，选购也很重要。

粉丝是大家都喜欢吃的一种食材类型，而且营养物质丰富，可以补充人体所需的碳属水化合物和微量元素，而且可以促进食欲，是餐桌上必备的一种食材，它的好处有很多，可以清热解毒。下面是绿豆粉丝常见的处理方式。

绿豆粉丝的常见处理方式：

1、把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴中心有绳系住，绳的一端悬在竹架上，手执长轴一端，使袋滤器摇动，使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内，沉淀后，倾去上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀。然后从布袋滤取淀粉，晒干至六成为度。

2、将上述半干粉细碎，取其1/15，加1.5倍冷水调成粉水，粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内，使勺半浸于沸水中，搅拌后呈薄糊，将此薄糊倒入于14/15的半干粉内，充分捏和。

3、把这种半流动的混合物倒入叩内，叩由铜或铁皮制成，底和戏15厘米，口径17厘米、高20厘米，其底部有小圆孔。一手拿着叩，一手叩打淀粉糊，则淀粉经底孔成为细丝而出。

此外，在处理绿豆粉丝时，由于流出的细丝放在沸水内凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液内洗涤，放在竹竿上干燥。100千克绿豆可制粉丝30～45千克。