您当前的位置：首页 > 资讯动态 > 行业资讯

绿豆粉丝是如何压丝漂晒的

2020-08-26

次

绿豆粉丝是如何压丝漂晒的

2020年8月26日。不同食物的营养价值不同，绿豆粉丝作为一种常见的食物，含有的蛋白质为机体许多重要脏器增加营养所需，内含淀粉、植物脂肪、维生素A、B1、B2和人体不能合成的赖氨酸等多种营养成分，有清热解毒、利水消肿、防暑止渴等功效。而绿豆本身属凉性，所以吃粉丝是不会引起上火的。它的生产历史悠久，其丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎不糊，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，风味独特，那么厂家是如何对粉丝进行压丝和漂晒的呢？

绿豆粉丝的压丝也叫漏丝，先在锅上安好漏粉瓢，锅内水温保持97～98℃，瓢底离锅水的距离，可根据粉丝粗细要求和粉团质量而定。粉丝粗，距离小些；粉丝细，距离大些。瓢底孔眼一般直径为1毫米。操作时，将粉团陆续放在粉瓢内，粉团通过瓢眼压成细长的粉条，直落锅内沸水中，即凝团成粉丝浮于锅水上面，此时应随即把粉丝捞起。

压丝和漂晒是一个很主要的环节，要特别注意掌握火候。锅水要满，要有点微沸。水太沸会煮断粉丝，不沸时粉丝又会沉下锅底粘成一团。遇到水太沸时，可退火或掺点冷水；不沸时，要适当加火，一般要掌握水在锅中微沸有一个方向转动，防止粉丝下锅粘拢，这样可使压下的粉丝在锅内浮起转动大半圈。待粉丝开始熟时，可用筷子将它从锅边捞起。

压丝之后就需要对它进行漂晒了。一般是在粉丝起锅后，放入有冷水的缸内降温，以增加弹性，同时把清漂的粉丝排于原备好的竹竿上，放入冷水的缸或池内泡1小时左右，等粉丝较为疏松开散、不结块时捞出晒干，晾晒时还要用冷水洒湿粉丝，再轻轻搓洗，使之不粘拢，然后晒至干透，取下捆扎成把。

绿豆粉丝作为日常食用的食物，是以绿豆为原料，具有色白如玉、光亮透明、丝长条匀、一泡就软、润滑爽口的特点，如今被众多人喜爱，而对它进行压丝和漂晒是厂家制作粉丝的工序。

资讯动态

新闻资讯

热门关键词

联系我们Contact Us

山东龙口兴隆粉丝有限公司

绿豆粉丝是如何压丝漂晒的

标签

最近浏览：

相关产品

相关新闻