2020年8月21日。地瓜含有丰富的赖氨酸,根据科学研究地瓜的含热量非常低,比一般米面制品低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。地瓜中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,许多女性把地瓜当作驻颜美容食品,而常吃地瓜粉丝更是成为一种时尚。
面对市面上的粉丝,都有哪些鉴别方法呢?用火烤:火烤后粉丝变白膨胀,用手一拈变粉状,而混合粉丝火烧后则不起泡成黑色灰;用水煮:纯地瓜粉丝在锅里煮十五分钟后它会明显变粗,并且是透明的,发青的,煮十五分钟后用筷子一夹就断,但吃起来却爽口不腻不粘牙,而且放在餐巾纸上是不沾纸的。
煮过粉丝的水依然是透明的,闻之没有异味。如果是不纯的粉丝煮后可能发白,水变色,闻之发酸,吃在嘴里有粘牙感觉,放餐巾纸上粘餐巾纸,这就可能是加了其它乱七八糟的不是地瓜的东西。注意,纯地瓜粉丝吃起来是不粘牙的,而且是滑溜溜的。红薯淀粉勾过的汤喝起来也不是粘的,也是滑滑的。而且纯地瓜粉丝不会出现久煮不烂和一煮就粉的情况。
用手折:用火烤或用水煮在买粉丝的过程中不易实施,那就可以用手折。纯的粉丝是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。
看颜色:纯地瓜露出来的粉丝颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的地瓜粉丝颜色较浅,通体透明;闻气味:将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯地瓜粉丝的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉丝常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。
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