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怎样鉴别地瓜粉丝

2020-07-22

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2020年7月22日。1、看，就是看颜色。

粉丝的颜色和它的原料有关，土豆粉丝发青，玉米和高粱做成的粉丝是淡黄色的，而地瓜粉丝则呈不太好看的土黄色，而且暗淡无光，透明度差。豆类做成的粉丝中，绿豆粉丝色白明润，泛着淡绿色，在阳光下闪闪发光。

其他豆类做成的粉丝虽然也可以是白色的，却没什么光泽。如果眼前的粉丝颜色极白，或者特别鲜亮好看，那就很有可能用了吊白块或染色剂。

2、闻，就是闻气味。

闻的方法有三种：首先是直接凑近了闻；再次种是将粉丝放在热水里泡一会儿，再凑近了闻闻味；然后种则是将泡软的粉丝放到嘴里，尝尝滋味。

好的粉丝无论是气味还是味道，都很正常。差的粉丝就不一样了，有的有霉味，还有的又苦又涩，尝起来还很“牙碜”，好像掺了沙子。

3、折，就是折断一根，看看韧性。

好地瓜粉丝的柔韧性和弹性都很好，根根分开，既不会碎成小段，也不会粘在一起，基本上没有杂质。质量差的粉丝不仅好几根粘在一起，碎段多，杂质多，有的还能看见霉斑。

地瓜粉丝的营养价值：

1、粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2、粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉丝具备地瓜的多数养身功能。

怎样鉴别地瓜粉丝