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绿豆粉丝生产工艺

2020-05-07

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绿豆粉丝生产工艺

2020年5月7日。龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。根据现行的国家标准，龙口粉丝在生产过程中不能使用任何添加剂。

传统粉丝生产工艺中，全部采用一次水，没有循环利用，废水直接排放，造成了水资源及蛋白质和淀粉的大量浪费，使污水处理量和运行费用大大增加。
　　基于资源利用率与产量考虑，龙口粉丝生产行业改进了生产工艺，用机械制粉、现代化干燥等方式，从源头上解决了资源利用问题，更提高了的产品加工品质。机械化加工其成品外观平整、晶莹透亮、口感细腻，柔软筋爽，耐煮耐泡，营养丰富，方便运输，能够随需调整粉丝的外型，长、短、宽、窄均可调节，产品类型多，增加了经济效益。
　　绿豆粉丝生产工艺流程：原料（绿豆粉）→加温水→搅拌→冲芡→加入明矾→加湿粉→捏粉→保温保湿→漏粉→冷却→成品（或晒干→成品）。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人,凉拌更佳。购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

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山东龙口兴隆粉丝有限公司

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