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有没有一种简单的方法可以判断粉丝的优劣？

2020-04-28

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2020年4月28日。早在明末清初，就开始了粉丝生产。正宗粉丝一开始以地瓜为原料，历经三百多年的历史实践中不断总结、不断改进、不断完善而逐步发展到了现在的先进的工艺和优异的品质。现如今却有不少的不法商贩仿造起了豌豆粉丝，那正确的辨别豌豆粉丝的方法有哪些呢？

首先，豌豆粉丝外观的鉴别，好的豌豆粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎；其次，豌豆粉丝的感官鉴别，可取样品直接嗅闻，然后将豌豆粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味，良好豌豆粉丝的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在；

还有豌豆粉丝的燃烧鉴别，可以通过燃烧的办法来鉴别豌豆粉丝当中有没有其他有机添加物，一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的粉丝可以完全燃烧。要说起豌豆粉丝的历史，可以说已经有好几百年了，我们生活中的美食中总是会有它的身影，不知道大家在食用山东豌豆粉丝的同时，有没有去了解过豌豆粉丝的使用该注意什么？

直白的讲，山东豌豆粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。

豌豆粉丝是我们生活中较为常见的食品之一了，生活中很多时候都是可以看到粉丝的，炒菜、吃火锅，都是百吃不厌的，但是我们吃粉丝是含有铝元素，是不能够多吃的，尤其是孕妇。

食用山东豌豆粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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