粉条品种繁多，如豌豆粉丝厂家生产的、豌豆粉条、蚕豆粉条、魔芋粉条，但更多的是淀粉制的粉条。常见的粉条，当属红薯粉条。红薯粉条的主要原料是红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。

薯粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上薯粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色薯粉条具备红薯的多数养身功能。红薯粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制，味道鲜美，雅俗共赏。

潮汕炒薯粉条是一大美味，其做法是：先将圆白菜、胡萝卜洗净切丝，香菇泡发切片，猪肉切丝加酱油、盐、生粉、油腌制，肉卷切丝，虾米洗净，鸡蛋打散备用，锅中水烧开加入一勺盐一点油，放入薯粉条搅拌，变软关火，继续搅拌约一分钟，捞出冲冷水滤水备用，锅中放油，先把鸡蛋炒黄，依次加入虾米、香菇、瘦肉、肉饼翻炒两分钟，加入圆白菜和胡萝卜翻炒均匀，加入适量盐翻炒均匀加入薯粉条中火翻炒均匀，大概要五分钟，加入潮汕特有的沙茶粉继续翻炒五分钟。一份香喷喷的具有潮汕特色的炒薯粉条就出炉了。

随着人民生活水平的提高，对红薯粉条的消费量也日益增长。但市场上也出现了一些假冒伪劣的红薯粉条，其中一些甚至有害健康。有的红薯粉条掺杂其他的原料，有的用食用明胶代替淀粉，有的生产卫生条件不合格等。这些都是消费者在购买时要注意的。