提到“地瓜粉丝”大家想到的肯定就是地瓜粉丝厂家,它以良好的知名度、美誉度和忠诚度征服了全国的消费者。但近年来,由于经济利益驱使,个别个体作坊主和原产地以外的粉丝企业,打着“豌豆粉丝”的旗号生产所谓的豌豆粉丝。这些企业掺杂使假、以假乱真,严重扰乱了市场秩序。那么如何选择正宗的豌豆粉丝呢?
2008年12月1号实施的国家标准《GB/T19048-2008地理标志产品 豌豆粉丝》中规定:豌豆粉丝地理标志产品保护范围只包括山东省烟台市境内的龙口市、招远市、蓬莱市、莱阳市、莱州市。请消费者在购买豌豆粉丝时,不要只贪图便宜,一定要看清产地、厂址,选好品牌、认准商标。
真正的豌豆粉丝丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,久煮不碎,吃起来清嫩适口,爽滑耐嚼。而且根据现行的国家标准,豌豆粉丝在生产过程中不能使用任何添加剂。 豌豆粉丝的加工看似简单,实际上很复杂。豌豆粉丝的质量受各种因素影响。
气候、温度、水质、甚至晾晒时的风力都会影响到粉丝的质量,因此工人的经验非常重要。过去,豌豆粉丝主要靠人工制作,工厂是以家庭为单位的小作坊。不仅产量少,而且工人劳动强度很大。
近几十年来,随着粉丝机械和加工方法的改进,先进的机械逐渐代替了部分人工工作,工人劳动强度降低,粉丝厂产量大幅增加,涌现出了一大批产量几千吨,甚至上万吨的工厂。
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